Na hipersensibilidade retardada, nosso organismo leva cerca de quatro dias para produzir os anticorpos contra esses antígenos alimentares e por isso o paciente acaba não correlacionando seus sintomas com os alimentos que ingeriu dias atrás.
Fonte: Dieta Anti-inflamatória Estratégica — O que é a intolerância alimentar?
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Medicina e Saúde